中国茶を愉しむ

｜中国茶を美味しくいれる｜中国茶の種類｜美しい工芸茶｜

緑茶や紅茶などの世界中で飲まれているすべてのお茶のルーツは、茶樹の原産地中国。様々な時代背景や製法により、三千種以上ともいわれる多種類の中国茶が存在します。この膨大な種類のお茶は製法別に六つのカテゴリーに分類されています。季節や好みに合わせて中国茶を愉しみましょう。

世界中の全てのお茶はその歴史をたどると中国雲南省へたどり着きます。

その国土と歴史に比例するように、中国茶の世界は限りなく広く、深いものです。
また、用いる道具やいれ方にも独特の工夫がなされてきました。

目で、鼻で、舌で…五感を総動員して味わうのが中国茶です。
そのような中国茶をご家庭でも簡単に味わえる基本的ないれ方をご紹介します。

茶壺（チャフウ）は日本でいう急須のこと。陶器の茶壺は保温性のある素材で出来ていて、高い温度でいれる発酵度の高いお茶に適しています。

1.茶壺と茶杯に湯をかけて温め、その湯を捨てます。

2.茶葉を茶壺に入れ、お湯を注ぎます。
※黒茶はすぐに湯を捨て（洗茶）再び湯を注ぎます。

3.蓋をして上から湯をかけ、1～2分蒸らします。

4.茶海に注ぎ入れてお茶を出し切ります。

5.茶海から香杯にお茶を注ぎます。

6.このお茶を茶杯に移し、香杯に残ったお茶の香りを楽しんでから茶杯のお茶をいただきます。
※香杯を使用せず茶杯のみを使用する場合もあります。

蓋碗はお茶をいれる茶壺の代わりに使ったり、そのまま湯飲みとしても使える、簡単でポピュラー茶器です。
特に磁器のものは温度調節がしやすく、どの茶葉にも使えて便利です。

1.蓋碗に湯をかけて温め、その湯を捨てます。

2.茶葉を蓋碗に入れ、お湯を注ぎます。
※黒茶はすぐに湯を捨て（洗茶）再び湯を注ぎます。

3.蓋をして上から湯をかけ、1～3分蒸らします。

4.蓋をずらして隙間を作り、茶海に注ぎ入れてお茶を出し切ります。茶杯に注いでいただきます。

※蓋椀のふたをずらした状態で、そのまま湯飲みとしてお茶を飲む事も出来ます。

美しい茶葉を愛でる白茶や工芸茶に最適です。器の中で茶葉が変化して行く様子を楽しめます。

1.耐熱ガラス器に湯をかけて温め、茶葉を適量入れて湯を注ぎます。

2.小皿などで蓋をして1～3分蒸らします。

3.飲む時に茶葉が浮いているようなら息を吹きかけて茶葉を避けてお召し上がりください。

お手軽に一人分の茶をいれる事が出来る便利なマグカップは、オフィスにも最適です。

1.マグカップに湯をかけて温め、茶漉しに茶葉を適量入れます。

2.茶漉しをマグカップにセットして湯を注ぎ、蓋をして2～3分蒸らします。

3.蓋を外して裏返しに置き、茶漉しその上に乗せてから、マグカップのお茶をお楽しみください。

ここに記載されているお茶のいれ方はあくまで目安です。
お好みに合わせて少しづつ変えていくことで美味しいお茶の世界が広がります。

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